Znojemská hovězí pečeně

Znojemská hovězí pečeně

1 kg hovězího plecka   

80 g slaniny

140 g nakládaných okurek

100 g sádla

2 lžíce plnotučné hořčice

400 ml laku z okurek

1 l hovězího vývaru

1 lžíce hladké mouky

sůl a pepř

Maso prošpikujeme slaninou nakrájenou na proužky a vydatně ho osolíme a opepříme ze všech stran. V rozpáleném kastrolu na větším ohni rozpustíme sádlo a maso na něm ze všech stran orestujeme do zlatohněda. Pak maso vyjmeme.

  Oheň ztlumíme na polovic a přidáme hořčici. Zaprášíme moukou. restujeme pul minuty. Přidáme lak z okurek a vývar a dobře  promícháme. 

  Vložíme zpět maso. Přivedeme k varu. Přiklopíme pokličkou a necháme vařit dokud maso není měkké. Asi 1.5 až 2 hodiny.

Poté maso vyjmeme a omáčku přecedíme. Dochutíme solí. Okurky nakrájené na plátky přidáme do omáčky. A prohřejeme ji. 

Maso nakrájíme na plátky a polijeme ho omáčkou. 

Přílohou může být knedlík nebo rýže.